近日，重庆市市场监管局对外发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这也是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。
《规范》对无堂食外卖经营服务的各个环节进行了全面、细致的规定。主要有以下特点：
1. 规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义。
2. 界定了企业准入门槛，明确无堂食外卖商户需具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统。
3. 在经营场所方面，明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，视频设施能上网公示食品加工过程。
4. 在食品加工制作上，要求商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。
5. 强化经营者责任，明确了无堂食外卖经营者应公示相关证照信息等，并将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督。
6. 关注外卖配送环节，要求加强送餐人员食品安全培训和管理，配送过程中，要采取有效的防护措施，确保食品不受污染，配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质。
7. 明确了网络餐饮服务平台职责，应严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，保证食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实，配合监管部门数字化监管数据需求，提供平台数据对接技术支持。
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